[00762575]畜禽骨油提取分离技术与骨油调味粉的研究
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技术详细介绍
该课题的研究旨是通过油脂离心分离技术、油脂精炼技术的研究，提取分离、纯化畜禽骨原蛋白提取液中的骨脂肪和利用微胶囊包埋技术生产粉末骨油粉，进一步研究开发家庭烹饪用猪骨油调味粉、牛骨油调味粉、鸡骨油调味粉、速食中餐食品骨油粉末调料包、骨油粉末快餐汤料包。项目主要技术、经济指标：①以猪骨蛋白提取液中的骨油为主要原料，经离心分离、碱炼、脱水、脱臭等处理，加工生产具有优良品质的食品级骨油。产品质量达到：骨油水分0.16﹪，酸价0.17mgKOH/g，过氧化值0.15g/100g。②研究了畜禽骨油提取分离及纯化生产技术，确定最佳工艺参数和工艺过程。③确定了骨油微胶囊包埋生产技术；研究家庭烹饪用骨油调味粉、速食中餐食品骨油粉末调料包、骨油粉末快餐汤料包生产技术。为骨头的综合利用开辟了新的途径。