[00758153]膳食纤维的开发及应用
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技术详细介绍
该成果运用挤压技术对膳食纤维进行改性，使产品的可溶性纤维含量明显提高。已建成一条年产500吨的香菇膳食纤维的生产线和一条年产300吨香菇麦片生产线，两种产品均已上市。采用挤压技术与超微粉碎技术相结合的工艺国内外均未见报道，另外，还建立了膳食纤维的快速简捷的测定方法，验证了可溶性膳食纤维的生理功能。技术经济指标如下：可溶性纤维含量：平均35％；可溶性纤维增加量：平均17.5％。开发产品种类：6种；中试规模：200kg/d。该成果已在浙江丽水地区康其尔保健品公司得到应用，产品已投入市场，并获得好评，取得了良好的社会效益和经济效益。该技术适合在富含膳食纤维原料的产地推广应用。