[00740315]名优茶加工技术升级与配套装备的研究与应用

领域：茶学领域应用技术研究。主要内容、特点：1)提出了鲜叶的水冷保鲜技术，并开发出水冷保鲜摊青机。保鲜参数为：温度≤25℃，湿度≥60%，保鲜时间20-24h。与传统技术相比，摊叶量由3-5kg/m<'2>增加到10-20kg/m<'2>，节约场地90%以上，鲜叶保鲜时间由10小时延长至20小时以上，质量可控。2)实现名优茶的连续化与自动化加工技术。一是创新名优茶做形理论，提出“固形”新技术，并开发出固形设备。利用固形设备完全代替针形和扁形茶做形的人工夹条和辉锅工序，1台80型固形机可节约人工10个，日节约劳动力成本1000元；二是提出动态回潮技术，开发出在制品回潮设备及关键的连接设备。回潮时间达到60min以上；三是集成自动化揉捻、电子量化进料、温湿度监测与控制、水分在线检测系统，利用PLC控制系统等现代技术，研建出主要名优茶连续化、自动化加工成套生产线，并制定配套的标准化工艺。新技术节约劳动力及成本74%以上，品质提高1-2级。3)实现茶叶初制过程的清洁化加工技术。开发出排管除尘除烟回风减压式高温热风炉；提出了“屏风分道负压吸尘”、“高低压减压处理集尘”和“水喷淋过滤分离茶尘”的除尘技术；首创回风式除尘器，开发出适宜于名优茶做形、炒干和烘干工序的除尘设备及配套技术，除尘率达到86%以上。制定出全国首个地方标准“茶叶清洁化生产”湖北省地方标准，带动全省355家茶叶企业通过QS认证。4)开发出名优茶脱氧保鲜技术。研制的高效脱氧保鲜剂能延长名优绿茶货架期3-5月，有效解决了小包装名优茶在流通环节容易质变的难题。应用推广：该项目获得发明专利2项、实用新型专利19项,制定省级标准3部，科技成果鉴定3项，培育出国家级龙头企业3个，中国驰名商标2个，使该省名优茶现代化加工水平处于全国领先地位；新设备与配套技术已推广至湖北、四川、贵州、浙江、安徽等11个省，推广面积169.45万亩，机械12480多台，建成自动化生产线20条，连续化生产线100多条，新增产值78642万元，利润11825.6万元，税收8393.4万元。