[00731701]阿斯巴甜新型衍生物-超强甜味剂
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技术详细介绍
该课题组在全面刨析甜味剂结构与甜味之间关系的基础上，以阿斯巴甜为底物设计了多种新型甜味剂合成新的甜味剂。其中，N-[N-(3,3-二甲基戊基)-L-α-天门冬酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯是我们率先设计合成的超强甜味剂。实验发现，N-[N-(3,3-二甲基戊基)-L-α-天门冬酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯和N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天门冬酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯甜度超强，其甜度大约是蔗糖的10000倍；口味纯正，稳定性高，使用简便，安全无副作用，用量小。应用范围很广泛，在食品加工业，饮料行业，医疗保健行业，香料、香水行业的应用越来越多。