[00724126]广东省优质原料鸡超低温速冻保鲜及加工鸡中低温杀菌关键技术研究
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技术详细介绍
该项目在广东优质原料鸡贮藏技术和优质原料鸡中低温杀菌技术和综合保鲜技术3个层面上彻底解决影响广东省优质原料鸡深加工的“瓶颈技术”，提高广东省优质鸡产业链抵抗“禽流感”等天灾人祸的“减损增值”能力，促进广东省养鸡业的可持续发展。原料鸡超低温速冻贮藏技术在不显著影响加工品质的前提下使优质原料鸡的保藏期达到3～6个月；加工鸡中低温杀菌和综合保鲜技术研究优质加工鸡中低温杀菌和综合保鲜技术，在不显著影响鲜食口感的前提下使加工的优质鸡在0～4℃的保质期超过1～3个月，10℃左右保质期14～21天。