[00691354]沙棘乳酸菌发酵液(益力淇)降脂功效研究及安全性评价

该研究属于应用微生物学研究的新内容，属于保健食品研究范畴，其技术原理是以沙棘汁为主要培养基成分，接种嗜热球菌、保加利亚杆菌，采用发酵工程技术，生产具有降脂功效的保健食品。创新点：1、经山西省科学技术情报研究所2001年2月27日至3月1日，国际、国内联机及光盘数据库检索，有关以沙棘汁为主要培养基成分，培养嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，生产菌体细胞及其代谢产物尚未见报道。2、沙棘提取物降脂功效及安全性评价的研究已有文献报道，但是关于沙棘汁嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌发酵液调节血脂的研究属国内外首次报道。3、该研究起点高、针对性强、效果显著，并具有无公害纯开然的特点，不仅仅是沙棘汁和嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌作用的叠加，而是一种协同效应。主要性能指标：1、通过正交设计确定的各项发酵工艺参数数据准确、可靠，发酵工艺可行。2、根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》的规定，所做的毒理学试验结果表明，益力淇为实际无毒级物质。3、根据《保健食品的功能学评价程序及检验方法》的规定，经功能检测结果表明，效力力淇具有调节血脂的功能。《沙棘乳酸菌发酵液(益力淇)降脂功效研究及安全性评价》是山西大学与山西润生堂生物工程有限公司的合作研究课题，该研究属于应用微生物学研究的新内容，属于保健食品研究范畴，其技术原理是以沙棘汁为主要培养基成分，接种嗜热球菌、保加利亚杆菌，采用发酵工程技术，生产具有降脂功效的保健食品。该研究的立项背景：随着人们生活水平的提高，劳动强度的减少，导致高血脂人群比例越来越大。高血脂可高诱发动脉硬化、心肌梗塞、脑中风、高血压、糖尿病等多种疾病，胆固醇在心血管内壁的沉积是导致心血管疾病主要原因，在中国，仅北京市每20min就有1人死于心血管疾病。有研究表明，通过膳食可调节血脂水平，同时使心血管疾病的死亡率显著降低。中国的沙棘资源约有6.8x10(9上标)平方米，山西约占53%，全省沙棘年产量约6x10(9上标)kg，为开发利用提供了极为有利的资源基础。但是该省沙棘产品科技含量低，开发利用低，没有发挥其资源优势。该研究旨在充分发挥山西的沙棘资源优势，发酵生产具有调节血脂功能的高科技含量的保健食品，同时带动相关产业的发展，特别是针对山西的边缘山区，试图探索沙棘汁深度利用的新途径，为山区人民脱贫致富提供科学依据。该研究成果的创新点：1、经山西省科学技术情报研究所2001年2月27日至3月1日，国际、国内联机及光盘数据库检索，有关以沙棘汁为主要培养基成分，培养嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，生产菌体细胞及其代谢产物尚未见报道。2、沙棘提取物降脂功效及安全性评价的研究已有文献报道，但是关于沙棘汁嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌发酵液调节血脂的研究属国内外首次报道。3、该研究起点高、针对性强、效果显著，并具有无公害纯开然的特点，不仅仅是沙棘汁和嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌作用的叠加，而是一种协同效应。该研究的主要性能指标有以下几点：1、通过正交设计确定的各项发酵工艺参数数据准确、可靠，发酵工艺可行。2、根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》的规定，所做的毒理学试验结果表明，益力淇为实际无毒级物质。3、根据《保健食品的功能学评价程序及检验方法》的规定，经功能检测结果表明，效力力淇具有调节血脂的功能。通过两年多的研究，课题进展顺利，取得了较好的结果。但是还有一些问题须进行进一步的研究。首先筛选更优良菌株，以缩短发酵培养时间。进一步完善生产工艺。