[00656774]固定化微生物生产己酸及用于提高白酒质量的研究
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技术详细介绍
该课题是将国外先进的微生物细胞固定化技术引入我国传统的泸型白酒生产中。它简化了己酸菌发酵工艺，解决了己酸菌难培养好的问题，提高了己酸菌发酵液的质量，对解决泸型白酒优质品率不高，解决“增己降乳”，使普通酒质量升档次，缩短酒的发酵时间，培养窖泥，解决窖泥老化等方面均有显著效果。固定化己酸菌发酵周期７天；固定化细胞可重复使用７０天以上，平均产酸量在４５０毫克／１００毫升，固定化细胞在４－６℃贮存三个月产酸活性不减。该项技术运用于生产后，使原发酵４０天与６０天的优质酒分别缩短为３０天和５０天，酒质不变或提高优质品率或使普通酒质量升高档次。经济效益：新增利税５０．８０万元，年增收金额３００万元。