[00651457]恩施玉露茶机械化与连续化加工技术研究与示范

项目属于茶学领域应用技术研究。筛选出适宜于机制恩施玉露茶的茶树品种。通过制茶适制性分析，表明利用龙井43品种制作的恩施玉露茶外形绿润光亮，显嫩栗香，滋味鲜醇，综合品质最好，其次是浙农117，该地群体品种制作的玉露色泽较，花杂，而福云6号品种加工的玉露香低味淡。该研究推动了龙井43和浙农117良种在恩施茶区大面积推广。建立恩施玉露全程机械化与连续化加工技术。一是攻克玉露茶长期依赖手工搓条的难题，开发出由理条机、精揉机和固形机组成的组合式做形技术。即利用11槽理条机先理直茶条，经精揉机进一步做形，由固形机固定形状。根据不同原料配置加工工艺：单芽做形由理条和固形组成；1芽1叶及以下级别的原料做形由理条、精揉和固形组成。二是通过引进大容量摊青机、回潮机、输送带、风选机等连接设备，建立机械化与连续化加工生产线。三是优化工艺参数，制定加工技术规程。主要工序参数：6CZS-150型蒸汽杀青机杀青温度150～165℃，茶叶厚度1cm，时间25～40s；脱水温度145-190℃，时间1分47秒～2分24秒。6CDH-70型动态烘干机二青温度100～120℃，茶叶含水量45～50%。组合式做形：6CZZ-600型针形茶做形机理条，温度90～110℃，叶量100～150g/槽，转速184～192r/min，含水量约20%。60K-S型精揉机做形，温度120℃左右，叶量3.5kg，含水量25%，时间45min。6CZG-80型针形茶固形机固形，温度80℃、水分15～20%、时间10～20min。机制玉露茶品质达到手工制作水平。开发出玉露茶机械化加工除尘技术。与机械厂合作开发出适宜于玉露茶加工的系列除尘设备，包括理条机除尘器、精揉机除尘器和固形机除尘装置，在全国率先实现名茶加工的除尘，达到清洁化加工和车间的低碳排放。制定省级标准4部，获专利10项，发表文章3篇，助推恩施玉露成为湖北第一历史名茶、湖北名牌产品和最具影响力中国农产品区域公用品牌，恩施成为湖北无性系良种第一州；新技术推广至恩施州8个县市，推广面积80多万亩，新增名优茶产量2165.1万吨，新增产值94800万元，新增利润25045万元，新增税收6525万元。