[00638222]黄山头酒冬季强化制曲技术

该项目研究可增强酿酒企业的自主创新力度和产业竞争力，冬季强化制曲项目的成功实施，不仅显著提升了冬季大曲的优级率，而且对于揭示制曲微生物在酿酒发酵过程中的作用机理有着至关重要的意义，不仅有利于用科学的原理指导生产、改进白酒的生产工艺、降低消耗、提高酒体质量，更重要的是能够促进整个白酒行业的发展。该研究课题在公司宋瑞滨总经理领导下，湖北工业大学陈茂彬教授具体负责技术研究与实施，邵泽良、涂向勇、王会平、徐升等课题组人员具体实施下，以生态技术的酿酒工艺与发酵工程、生物工程、生物化学工程等现代技术有机结合为宗旨，遵循一丝不苟的自有知识产权创新指导思想，贯穿浓香型白酒整体生产过程的始终，采取多重复的生产性单元生态优化实验而组成浓香型白酒整体生产过程的生态优化的手段，经过近三年的研究试验，如下述研究实验：组织机构落实：成立了由宋瑞滨、陈茂彬为负责人的总课题组；在总课题组之下由陈茂彬科研团队和公司工艺技术部、制曲车间、酿酒车间、质量部等负责人参加；召开了由十个正副班长及正副车间主任参加的专题会议，为研究课题的顺畅开展创造了良好的条件。研究实验方案落实：研究实验方案：根据总课题的研究实验内容，紧密结合该厂的实际情况，确定了以实际生产为规模、“多重复的生产性单元生态优化实验”同时展开、对“单元生态优化”成果实施有机融合、组成“黄山头酒冬季强化制曲技术”的研究实验方案。建立课题研究实验的例会制度：每周一次例会、每月一次小结、每季一次研讨、每半年一次汇总，对研究试验过程中出现的情况，不受例会制约，做到随时出现随时汇报，并在总体研究实验方案框架内，适时调整具体的研究实验方案。研究实验资金落实：为使研究课题的顺畅进行，除了课题组人员、研究实验辅助人员、具体操作人员、具体研究实验设施……等各项费用均执行日常的正常开销外，特设立项研究实验专项费用280万元，由课题组提出，项目负责人审批，专款专用。