[00430940]天然茶叶保鲜剂及保鲜技术

成果主要内容： 　　茶叶是我国人民的传统饮品，茶叶栽培制作及饮茶文化历史悠久。传统观念认为，饮茶具有清心、明目、利尿、提神等诸多功效，有百利而无一害。现代科学研究表明，茶叶中的茶多酚有良好的抗癌、防治糖尿病、心血管疾病等多种功能，是不可多得的无毒副作用优良饮品。 　　成果解决主要问题： 　　在茶叶生产、销售、消费中，一个突出的问题是：茶叶在贮藏保存过程中极易发生劣变，贮藏时间越长劣变越严重，极大的降低茶叶的饮用价值和商品价值，障碍茶叶的生产、销售和消费，造成巨大的经济损失。保鲜成为提高茶叶生产、销售经济效益和影响消费的瓶颈。国内外茶学研究机构和研究者为解决这一难题做了许多努力，从改进包装、冷藏、使用除氧剂等不同角度试图解决这一问题，也取得了一些较好的结果，但或成本太高，或措施单一，效果不理想，我们研究的天然茶叶保鲜剂解决了这一难题。 　　成果主要目标： 　　本保鲜剂所用原料为富含多羟基和多结晶水的植物，利用化合物失去结晶水后的吸湿性和多羟基化合物的易氧化性，达到吸湿除氧的目的。