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技术详细介绍
冷电弧杀菌技术是2002年国家自然科学基金资助项目。与传统的巴氏灭菌法比较，冷电弧杀菌技术的最显著特点在于它的非热处理方式。巴氏灭菌法是食品工业中传统的热杀菌工艺，它不但无法破坏致病菌的芽孢组织、有效地分解食品溶液中的有毒物质和存在杀菌“死角”等，而且在耗能很大的加热过程中，大量的营养物质及各种风味物质均遭到破坏。冷电弧－即利用常压气体放电产生的非热等离子体(Non-ThermalPlasmas,NTP)，包括有O、O<,3>、OH、N-及其他电子等，具有很高的氧化还原电势，能够有效地分解溶液中有毒的有机组分、杀死有害的细菌及一些芽孢杆菌。与其他冷杀菌技术(如超高压灭菌、辐照杀菌、高压脉冲电场放电技术以及臭氧杀菌等)相比，冷电弧杀菌技术具有高效、安全、节能、操作简单、投资小以及易于推广等优点，在饮料、化工、制药、畜牧业和环境工程等领域中，均具有广阔的应用前景。