[00380822]稳定化芦荟凝胶汁的研制与生产

该项目主要研究内容：1．芦荟凝胶汁生产工艺流程的确定，根据芦荟叶的结构特点，芦荟凝胶汁提取主要包括芦荟叶的清洗、消毒、修整、剥皮，提取凝胶，凝胶的粉碎、过滤、调配灭菌以及成品装桶。2．芦荟凝胶汁工艺条件的选择，为使芦荟凝胶汁保持色泽、澄清、有效成分活性等的稳定，对工艺流程中的有关工艺条件进行了研究和选择。主要有：找出了适宜的加热温度和时间，既能满足灭菌过程中的工艺要求，又能达到不会损害产品质量的目的；防腐剂及抗氧剂的选择以及降凝方法与降凝助剂的选择。芦荟内凝胶是由薄壁组织形成的粘性很高的物质，这就给加工造成了很大的困难。因芦荟凝胶是一种植物凝胶，所以考虑选用了各种不同的酶制剂。经筛选试验，最后采用了某些酶的复配体系获得了显著的效果，大大地提高了生产效率，这是制取芦荟凝胶汁的重要步骤。所谓稳定化芦荟凝胶制品除要求具有物理稳定性、化学稳定性外，由于芦荟凝胶原汁营养丰富，还要求有微生物的稳定。因而还需要添加防腐剂。实践证明，单一防腐剂对芦荟凝胶制品的抑菌效果都有局限性。考虑到效果，配伍诸因素，选择了抑菌效果最好的两个复配防腐体系，并确定了合适用量。该体系可抑制包括霉菌、芽孢杆菌在内的许多微生物的生长。防腐体系的选用是制得稳定化芦荟凝胶制品的重要环节。