[00380662]高温酶法制备马铃薯多孔淀粉技术应用
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技术详细介绍
“高温酶法制备多孔淀粉”对淀粉进行预处理，保持淀粉对酶的敏感性，利用两种或两种以上淀粉酶的协同作用，在特定条件下作用于生淀粉颗粒表面，在淀粉颗粒表面开出孔洞，得到多孔淀粉。淀粉多孔化后，其颗粒结构受到一定程度的破坏，它的一些物理性能，如糊化温度、冻融稳定性、黏度稳定性、抗剪切能力、颗粒坚固性等，都低于原淀粉。为改善这些物理性能，通常可通过化学交联以增强其结构稳定性。马铃薯多孔淀粉作为高效、无毒、安全的吸附剂广泛应用于食品、医药、农业、化妆品、胶黏剂、洗涤用品、印刷业、造纸业等领域。项目的实施，积极贯彻落实了国家产业政策和该省区域发展规划，充分利用当地优势资源，增加马铃薯附加值，同时也满足了促进该省农业种植结构的调整，提高农业种植效益产业政策的要求，具有良好的前景和应用价值。成果达到了国内先进水平。