[00350855]小分子肽微生物天然防腐剂高产菌株的选育
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技术详细介绍
该课题成功的筛选到一株小分子肽产生菌，鉴定为副干酪乳杆菌，该菌发酵液抑菌效价达7.96×103IU/mL，该菌所产的小分子肽具有较宽的抑菌范围，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌有很好的抑菌效果。进行了种子培养基、发酵培养基和发酵条件的优化，使产量提高23%。采用原生质体融合技术选育高产菌株，使菌株抑菌谱扩大到真菌范围。该项目所研究的肽类微生物天然防腐剂可广泛地应用于乳、肉、蛋、水产、果蔬等各类食品。采用微生物发酵法生产，企业投资利润高，投资回收期短，盈利能力强，资金利用效果较好。