[00332219]一种抗冻多肽复合抗冻剂与应用
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面议
所属行业：
类型：
发明专利
技术成熟度：
通过小试
专利所属地：中国
专利号：CN201510258428.0
交易方式：
资料待完善
联系人：
福州大学
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所在地：福建福州市
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技术详细介绍
摘要：本发明公开了抗冻多肽复合抗冻剂的应用，属于食品加工领域。抗冻剂其成分按重量份计为：抗冻多肽2-8份、一水合硫酸锰1.3×10-4-5.2×10-4份、无水氯化钙0.1-0.4份、乳酸钠0.05-0.2份，聚葡萄糖2.5-15份，麦芽糊精6-8份。本发明以抗冻多肽为主要保护剂，与无机盐以及膳食纤维组合复配得到高效的鱼糜制品低温保护配方。在鱼糜制品的低温储藏过程中可以很好地保持其产品稳定性，提高鱼糜制品凝胶强度与持水性，为鱼糜制品的低温冷藏与运输提供保护；抗冻多肽制备工艺成熟、简单，生产成本低，适于工业化生产，膳食纤维以及无机盐可以改善人体内环境，防止便秘以及减少脂肪堆积。
摘要：本发明公开了抗冻多肽复合抗冻剂的应用，属于食品加工领域。抗冻剂其成分按重量份计为：抗冻多肽2-8份、一水合硫酸锰1.3×10-4-5.2×10-4份、无水氯化钙0.1-0.4份、乳酸钠0.05-0.2份，聚葡萄糖2.5-15份，麦芽糊精6-8份。本发明以抗冻多肽为主要保护剂，与无机盐以及膳食纤维组合复配得到高效的鱼糜制品低温保护配方。在鱼糜制品的低温储藏过程中可以很好地保持其产品稳定性，提高鱼糜制品凝胶强度与持水性，为鱼糜制品的低温冷藏与运输提供保护；抗冻多肽制备工艺成熟、简单，生产成本低，适于工业化生产，膳食纤维以及无机盐可以改善人体内环境，防止便秘以及减少脂肪堆积。
