[00033759]蔬菜深加工

　　蔬可以说，许多食品的加工或精深加工都离不开蔬菜，不管是现在还是将来。 　　实际上，蔬菜是一种很好的食品资源。作为食品精深加工的主要原料之一，利用蔬菜与现代食品加工技术与手段，可以制作各种高附加值的食品，不仅充分利用了蔬菜原料资源，而且极大地丰富了人们的生活需求。 　　利用蔬菜为原料进行精深加工，在许多方面为独创的、国内外领先水平的创新项目。 　　蔬菜含有丰富的膳食纤维、叶绿素、维生素、碳水化合物、各种人体必需的微量矿物元素及少量的植物性蛋白等。利用这些有益的天然成分制作系列食品，是理想的选择之一。 　　二十一世纪是功能性食品的世纪。而蔬菜一旦与相关的食材结合后，即为各种功能性食品不可多得的资源。而且所制作的食品及加工技术，均可达到国家专利水平。 　　利用蔬菜制作的食品分为六大类：1、保鲜食品；2、中间水分食品；3、冷冻食品；4、干制食品；5、低温油炸品；6、调味品。其具体的品种达几十种，甚至上百种。 　　蔬菜尤其是低值菜，成本较低，因而所生产的系列食品或功能性食品成本亦低，适合大众化需求，具有很好的经济和社会效益，是不可多得的高科技项目。 　　蔬菜的精深加工，可以形成一种独有的产业，制成各种别具一格的食品精品。 　　后附录仅仅是蔬菜加工食品的一部分。利用现代食品设备和技术，还可继续延伸，具有广阔的发展前景。 　　本项目规模可大可小，因地因人因财力而宜。适合精深加工及综合开发利用。特别是产菜区，具有得天独厚的资源条件。 　　注：利用发明的三大体系（明胶与CMC体系、海藻酸钠与磷酸盐体系、葡甘聚糖与黄原胶体系）和各种蔬菜为原料，采用模具挤压法，可以制作多种多样的常规食品和特种食品，有些可称得上是食品中的珍品。其配方和制作方法，大部分可申报国家专利。