[00033139]人造蹄筋

1、鸡蛋白蹄筋食品： 　　主要利用鸡蛋白与动植物蛋白及功能性食品胶等结合制作而成的蹄筋食品，产品营养丰富，外观美观，口感良好，可红烧、爆炒、汤制、涮制等多种烹饪方法调制后食用，是不可多得的新型蹄筋食品。 2、利用碎猪皮制作蹄筋食品： 　　碎猪皮是猪屠宰企业的下脚料，来源广泛。本产品利用碎猪皮的斩细物，配合功能性食品胶为交联剂精制而成，富含大量的胶原蛋白，是美容、保健的佳品。 3、大豆制作蹄筋食品： 　　利用大豆蛋白与其他的动植物蛋白及功能性食品胶结合，经特殊加工工艺精制而成的蹄筋食品，产品具有良好的韧性和口感，是大豆深加工的典范之一。 4、菠菜制作绿色蹄筋食品： 　　菠菜具有天然绿色利用其特点，制成有色蹄筋制品，既是一种食品珍品，又是蔬菜深加工的范例。 5、利用地瓜制作蹄筋食品： 　　主要是利用地瓜的天然特性与动植物蛋白结合制作而成的蹄筋食品，产品口感甚佳，独具风格，让人百吃不厌。 6、利用胡萝卜和西红柿制作有色蹄筋食品： 　　利用胡萝卜与西红柿的天然色素，经特殊的配比和加工工艺精制而成的蹄筋食品，产品具有胡萝卜和西红柿的天然色泽，营养丰富，诱人食欲，是酒宴及餐桌上的珍品。 7、利用动物血制作“黑色”功能性蹄筋食品： 　　动物血主要来源于鸡、鸭、猪、牛、羊等。血液素有液态肉之称，利用动物血或制作的肽-Fe天然的黑色色素，经特殊加工工艺精制而成的蹄筋食品。产品不仅具有耐人寻味的黑色，具有很好的口感和咀嚼性及补铁补血的功能。 8、利用各种动物骨制作蹄筋食品： 　　利用牛、羊、猪、马、驴等动物的腿骨、肋骨经特殊的加工工艺，制作而成的类似“蹄筋”的骨头制品，主要有猪骨蹄筋、牛骨蹄筋、羊骨蹄筋等本产品质地柔韧，有嚼劲，口感佳，味美，适合中、高级的酒店和各种餐饮场所。 9、利用动物骨的提取物制作蹄筋食品： 　　各种动物骨的提取物，称为骨素或骨蛋白，与植物蛋白及功能性食品胶结合的蹄筋制品，不仅口感好，风味佳，而且蛋白组成合理，营养均衡，其制品不愧为蹄筋制品中的佼佼者之一。 10、各种肉类蹄筋食品： 　　是利用猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等人们常见的肉类为原料，经科学的配方和巧妙的组合而制成的肉类蹄筋食品。制品具有很好的口感及咀嚼性，与目前的肉类食品相比，可以说是更上一层楼。 利用这种组合配比技术，可以制作多种新型的肉类食品，为肉类食品的深加工开辟了新的途径，打破了目前肉制品不是肠类就是丸的肉制品格局。肉类蹄筋食品，独成一体，前景广阔，具有很好的开发利用空间。 　　以上各种蹄筋制作技术及配方，均可申报国家专利。感兴趣者，可由生产厂家申报。