[00313787]一种毛豆腐的制作工艺
交易价格：
面议
所属行业：
乳品
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201710248276.5
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
广西大学
进入空间
所在地：广西壮族自治区南宁市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种毛豆腐的制作工艺，包括将黄豆浸泡、制浆、煮浆、点浆、加压成型、切块、乳化等步骤，生产出的毛豆腐菌毛白度接近棉花，呈灰色的次品极少，菌毛长达25～35mm，均匀细密，鼻闻有淡淡清香，无其它异味，且菌毛分泌出一些蛋白酶。本发明可以使用三种凝固剂制成，不同凝固剂制成的毛豆腐口感不同，可以满足不同消费者的喜好，制得的毛豆腐富含多种氨基酸，营养价值高，吃起来芳香滑嫩，鲜醇爽口，还具有一定的开胃作用。通过调节温度可在一年四季中都能生产，在制作过程中产品质量可控，口感稳定，适合工业化大批量生产制作。
本发明公开了一种毛豆腐的制作工艺，包括将黄豆浸泡、制浆、煮浆、点浆、加压成型、切块、乳化等步骤，生产出的毛豆腐菌毛白度接近棉花，呈灰色的次品极少，菌毛长达25～35mm，均匀细密，鼻闻有淡淡清香，无其它异味，且菌毛分泌出一些蛋白酶。本发明可以使用三种凝固剂制成，不同凝固剂制成的毛豆腐口感不同，可以满足不同消费者的喜好，制得的毛豆腐富含多种氨基酸，营养价值高，吃起来芳香滑嫩，鲜醇爽口，还具有一定的开胃作用。通过调节温度可在一年四季中都能生产，在制作过程中产品质量可控，口感稳定，适合工业化大批量生产制作。
