技术详细介绍
㈠项目简介：
1、我国现在总体技术水平比较落后，卫生条件普遍较差，产值低。不少酱油存在重金属元素、微生物含量也常超标，严重危害人们的身体健康。
2、酱油的传统生产工艺是采用豆粕或谷类发酵酿造而成的，生产周期长，往往需要数十天，效率很低。
3、现在的谷物大量受到剧毒的黄曲霉素污染，因此；不少酱油含黄曲霉素。
4、酱油的含盐量太高，对高血压者不利。
5、鱼露采取盐渍自然发酵而成的, 生产周期长，效率低，生产条件差,大量滋长细菌，并且含盐量特别高,不符合现代卫生要求!
6、化学酱油。日本人在二战期间用盐酸水解大豆发明了化学酱油，大行其道！但盐酸如用量过多还会产生水解臭和污染环境和空气。山东荣成虎山食品厂的原料是一半豆粕一半干扇贝裙边。豆粕的蛋白质含量为45.2%，干扇贝裙边蛋白质含量大概20%。他们通通按豆粕的蛋白质含量加盐酸，将一部3,000L的不锈钢反应釜烧穿。几千平方米的车间多日弥漫着盐酸臭气，好难闻！
本专利很好解决了这些问题！
㈡项目核心创新点：独创计算水解用酸量公式，解决了水解的用酸量问题。采用柠檬酸水解扇贝裙边生产美鲜扇贝汁，不存在食盐，可以保健食品化，生产防治高血压调味液、防治糖尿病调味液、婴幼儿调味液、孕妇调味液等等。产品含大量的甘氨酸，丙氨酸、谷氨酸等呈味氨基酸，所以口感特别好；不存在水解臭和污染环境问题，更不存在黄曲霉素和三氯丙醇；使用独特的产品配方。
㈢项目详细用途：扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一。扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，经济价值很高。
中国扇贝产量一直居于世界首位，年产量达130万吨，达到世界产量的56.12%。沿海地区每生产1吨湿干贝后就留下约2.5吨扇贝裙边下脚料。全国每年产生近百万吨扇贝裙边，牠的营养成分和干贝相仿。一直没进行有效利用污染环境！每年春秋两季收获干贝的季节，附近海水一片漆黑，以致许多地方禁止养殖扇贝。如何科学地开发利用扇贝裙边，已成亟待解决问题！我们首创新技术,解决以上问题。
㈣预期效益说明：。
1、经济效益：
⑴绿色工业：废物利用，变废为宝。有利于我国食品加工技术的更新换代和资源的合理开发利用。
⑵本项目经济效益较好，如果能够完成销售任务，则1-2年就可收回投资并获得利润。
马云说：未来首富会诞生在医疗大健康行业。可见经济效益极大！
2．社会效益：
⑴“海洋世纪” 已经到来，我们要向海洋进军索取资源，发展经济。
⑵有利于减少对海洋的污染，保护海洋生态环境。