[00246637]一种黄秋葵泡菜及其制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品深加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201710573405.8
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
科小易
进入空间
所在地：福建厦门市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本[发明专利]公开一种黄秋葵泡菜及其制备方法，该方法是将黄秋葵洗净和修整，加入L‑乳酸钙保脆，然后将黄秋葵置于80℃～100℃的水漂烫2～4分钟；取出黄秋葵对其进行切分，加入辅料和维生素C；加入植物乳杆菌和生香酵母后，将黄秋葵装坛室温直投式发酵，获得黄秋葵泡菜。该黄秋葵泡菜按原料重量份计，包括黄秋葵100份、食盐1～10份、白砂糖1～10份、氯化钙0.1～1份、料酒1～10份、八角0.02～0.2份、茴香0.02～0.2份、辣椒0.1～1份、维生素C 0.01～0.05份和纯净水80～150份。该方法由生香酵母和植物乳杆菌发酵而成，可以缩短发酵周期，降低亚硝酸盐的含量，食用安全性更高，产品质量稳定。
本[发明专利]公开一种黄秋葵泡菜及其制备方法，该方法是将黄秋葵洗净和修整，加入L‑乳酸钙保脆，然后将黄秋葵置于80℃～100℃的水漂烫2～4分钟；取出黄秋葵对其进行切分，加入辅料和维生素C；加入植物乳杆菌和生香酵母后，将黄秋葵装坛室温直投式发酵，获得黄秋葵泡菜。该黄秋葵泡菜按原料重量份计，包括黄秋葵100份、食盐1～10份、白砂糖1～10份、氯化钙0.1～1份、料酒1～10份、八角0.02～0.2份、茴香0.02～0.2份、辣椒0.1～1份、维生素C 0.01～0.05份和纯净水80～150份。该方法由生香酵母和植物乳杆菌发酵而成，可以缩短发酵周期，降低亚硝酸盐的含量，食用安全性更高，产品质量稳定。
