技术详细介绍
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法。所述酱菜包含如下重量配比的原料：柚子皮60~70%，豆豉15~25%、花椒0.2~0.5%、大料0.2~0.5%、生姜2.5~5%、蒜泥2.5~5%、味精0.1~0.3%、切碎红辣椒2.5~5%、白糖0.2~0.5%、食盐2~4%。采用本发明制备的鲜椒豆豉柚皮酱菜味道鲜美、松软化渣，且具有柚子皮特有的清香风味与功效成分。此豆豉柚皮酱菜是一种风味全新的果皮酱菜，既丰富了目前酱菜的品种，又能够充分利用柚子皮资源。
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法。所述酱菜包含如下重量配比的原料：柚子皮60~70%，豆豉15~25%、花椒0.2~0.5%、大料0.2~0.5%、生姜2.5~5%、蒜泥2.5~5%、味精0.1~0.3%、切碎红辣椒2.5~5%、白糖0.2~0.5%、食盐2~4%。采用本发明制备的鲜椒豆豉柚皮酱菜味道鲜美、松软化渣，且具有柚子皮特有的清香风味与功效成分。此豆豉柚皮酱菜是一种风味全新的果皮酱菜，既丰富了目前酱菜的品种，又能够充分利用柚子皮资源。