技术详细介绍
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种制备卤鸭用的卤汁及卤鸭的制备方法。所述的卤汁由包含如下组分的原料制成：紫苏、陈皮、甘草、生姜、蒜头、红葱头、食盐、白砂糖、生抽酱油、老抽酱油、麻油、白酒。使用本发明卤汁制备得到的卤鸭具有独特的风味，即入口有陈皮香味，咀嚼中夹带清香紫苏味，稍带甘草后味；此外，所述的卤鸭还具有很好的保健作用。
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种制备卤鸭用的卤汁及卤鸭的制备方法。所述的卤汁由包含如下组分的原料制成：紫苏、陈皮、甘草、生姜、蒜头、红葱头、食盐、白砂糖、生抽酱油、老抽酱油、麻油、白酒。使用本发明卤汁制备得到的卤鸭具有独特的风味，即入口有陈皮香味，咀嚼中夹带清香紫苏味，稍带甘草后味；此外，所述的卤鸭还具有很好的保健作用。