技术详细介绍
防治重要水产病原菌的噬菌体制剂针对重要水产病原菌，研制噬菌体制剂，控制由病原菌引起的水产品的感染。预计可以减少抗菌素在水产养殖过程中的使用，减少多重耐药性细菌的富集，对食品安全具有重要意义。
噬菌体是感染细菌的病毒，能够特异性地吸附并杀死病原菌。噬菌体是自然界存在数量最多的生物，约有1031个噬菌体。噬菌体与病原菌本身是否耐药无关，均能有效杀死致病菌。感染一个细菌能够释放数百个相同噬菌体，能够在水体环境中大量繁殖，是噬菌体杀菌剂数量自然增加。噬菌体制剂不感染人类、动物、植物以及其它非宿主的细菌，几乎对环境不产生压力。
我国2007 年全国水产养殖面积5633。21 kha，养殖产量4747。5 万吨，占全世界水产养殖总产量的2/3 以上，养殖产量超过捕捞产量。每年约1/10 的养殖面积发生病害，每年因病害损失的养殖产量约占30%，直接经济损失超过百亿元，其中细菌性鱼病的发病率和致死率都接近或超过50%。重要水产病原菌包括弧菌属、气单胞菌属、邻单胞菌属、黄杆菌属、不动杆菌属、假单胞菌属、巴氏杆菌属菌属、爱德华菌、迟缓爱德华氏菌、耶尔森氏菌属、沙雷氏菌、葡萄球菌属、链球菌属、诺卡氏菌属、梭状杆菌属、结核菌属等。
一般采用饲料中添加抗菌素，来防治致病菌的感染。90%的细菌对一种以上抗菌素具有耐药性，20%的细菌对5种以上抗菌素具有耐药性。我国年产抗菌素为40万吨，其中近一半用于畜牧水产养殖。因此噬菌体制剂的应用，具有广泛前景，对食品安全具有重大意义。
目前，我们课题组的噬菌体制剂包括针对下列病原菌的噬菌体，铜绿假单胞菌、鲍曼不动杆菌、气单胞菌、弧菌、弗氏柠檬酸菌、粘质沙雷氏菌、摩氏摩根菌、变形杆菌等多种致病菌，共计有噬菌体100余株，能够有效地控制水产养殖过程中的细菌感染，减少或避免抗菌素的使用。