技术详细介绍
贝、虾活性成分研究及高值化利用技术开发主要研究了：SAS和响应面相结合的方法优化四角蛤蜊糖胺聚糖提取工艺，确定最佳工艺条件为：水料比3：1、酶解时间3.5h、酶添加量1%，探讨了该糖胺聚糖的功能活性；
响应面法对渤海湾泥螺糖胺聚糖（GAG）的提取工艺进行优化，确定最佳提取工艺条件为：液料比2：1（V/W）、酶解时间7.5 h、酶添加量0.80%，在此条件下泥螺糖胺聚糖提取率为0.265%（湿重），研究了泥螺糖胺聚糖的纯度检测方法，分析了它的化学组成；
三元二次回归正交旋转组合设计，建立料液比、提取时间、乙醇浓度与脉红螺牛磺酸提取率关系的数学回归模型，确定最佳提取条件是：料液比1：3、提取时间2h、乙醇浓度70%，探讨牛磺酸对鲫鱼的诱食效果；
发酵工程和酶工程技术发酵凡纳滨对虾下脚料，筛选最佳发酵时间为48h、最佳营养糖类为葡萄糖、最佳固液比为1：2，发酵后的固体物质进一步脱乙酰化和降解制备功能性低聚壳聚糖，发酵液中加入枯草芽孢杆菌和豆粕粉，进一步固体发酵，烘干制备营养价值很高的复合蛋白粉，同时进行了低聚壳聚糖的凡纳滨对虾和中华绒螯蟹养殖试验研究，通过检测系列免疫学指标，证实低聚壳聚糖可显著提高这两种养殖动物的机体免疫力。
本项目主要特点：符合"节能减排、资源利用最大化、绿色环保"的宗旨，解决目前贝、虾加工业附加值低、精深加工滞后、二次污染的关键技术问题，实现低值贝类和对虾加工废弃物的高值化利用。
应用推广情况：项目实施以来，开发的实用技术在天津的宁河、东丽及河北的唐山等地进行了熟化应用，生产出了优质的复合蛋白粉和低聚壳聚糖，满足养殖业和医药环保业的需要，三年累计新增利润769.656万元，新增税收92.529万元，节支总额54.665万元。
复合蛋白粉和低聚壳聚糖用于天津塘沽的红鳍东方豚和半滑舌鳎养殖及天津汉沽的中国对虾养殖，又衍生出了明显的经济效益，三年累计间接新增利润712万元，节支总额7.26万元。
该项成果获得获得2012年天津市科技进步二等奖。