[01845396]一种莲蓬膳食纤维蛋糕及其制备方法

本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕,按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份;蛋糕专用粉95～105份;鲜鸡蛋90～110份;糖粉90～110份;速发蛋糕油9～11份;泡打粉1～2份;食盐0.5～1.5份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕的制备方法,具体按照以下步骤实施：制备莲蓬膳食纤维,称量,制备蛋液,制备面糊,注模,烘烤,制备得到莲蓬膳食纤维蛋糕。本发明中的莲蓬膳食纤维经改性处理后加入蛋糕中,不仅口感细腻、杂质感弱、组织结构均一、色泽和风味特异,且能达到相对较高的膳食纤维添加量。另外,莲蓬来源丰富,膳食纤维制备技术简单,便于工艺化,应用前景广阔。本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕,按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份;蛋糕专用粉95～105份;鲜鸡蛋90～110份;糖粉90～110份;速发蛋糕油9～11份;泡打粉1～2份;食盐0.5～1.5份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕的制备方法,具体按照以下步骤实施：制备莲蓬膳食纤维,称量,制备蛋液,制备面糊,注模,烘烤,制备得到莲蓬膳食纤维蛋糕。本发明中的莲蓬膳食纤维经改性处理后加入蛋糕中,不仅口感细腻、杂质感弱、组织结构均一、色泽和风味特异,且能达到相对较高的膳食纤维添加量。另外,莲蓬来源丰富,膳食纤维制备技术简单,便于工艺化,应用前景广阔。本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕,按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份;蛋糕专用粉95～105份;鲜鸡蛋90～110份;糖粉90～110份;速发蛋糕油9～11份;泡打粉1～2份;食盐0.5～1.5份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕的制备方法,具体按照以下步骤实施：制备莲蓬膳食纤维,称量,制备蛋液,制备面糊,注模,烘烤,制备得到莲蓬膳食纤维蛋糕。本发明中的莲蓬膳食纤维经改性处理后加入蛋糕中,不仅口感细腻、杂质感弱、组织结构均一、色泽和风味特异,且能达到相对较高的膳食纤维添加量。另外,莲蓬来源丰富,膳食纤维制备技术简单,便于工艺化,应用前景广阔。本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕,按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份;蛋糕专用粉95～105份;鲜鸡蛋90～110份;糖粉90～110份;速发蛋糕油9～11份;泡打粉1～2份;食盐0.5～1.5份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕的制备方法,具体按照以下步骤实施：制备莲蓬膳食纤维,称量,制备蛋液,制备面糊,注模,烘烤,制备得到莲蓬膳食纤维蛋糕。本发明中的莲蓬膳食纤维经改性处理后加入蛋糕中,不仅口感细腻、杂质感弱、组织结构均一、色泽和风味特异,且能达到相对较高的膳食纤维添加量。另外,莲蓬来源丰富,膳食纤维制备技术简单,便于工艺化,应用前景广阔。