[01814892]罗非鱼片微冻加工关键技术研究与产业化示范
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技术详细介绍
该成果任务来源为海南省科技厅2009年重点科技项目计划，编号090110。微冻技术适于罗非鱼片及淡水鱼制品的加工与贮藏。该研究采用新的暂养技术、冰水致死、电导法测定冰点及迅速微冻的方法可较好保持罗非鱼片的品质，节约制冷能耗10-15%；新的暂养方法使原料鱼片新鲜品质保持期延长2-4天；完成了真空微冻加工技术研究，形成了完整的真空微冻罗非鱼片加工技术。制定并发布了《微冻罗非鱼片》、《微冻罗非鱼片加工技术规范》的企业标准；经中试生产，产品近于冰鲜，优于冻品，保质期达180天，产能达到1000吨/年；申报国家专利2项，发表论文5篇。该项目经中试生产微冻罗非鱼片56吨，创直接经济效益145万元，实现净利润22万元。该项目研究居国际先进水平。