[01787186]水酶法绿色高效提取茶油技术及其营养调和油的研究与开发

茶油的提取工艺研究是中国的特色资源油茶综合利用,提高油茶的利用价值的一个十分重要的部分,因此,对新型的有应用前景的茶油提取方法进行深入研究显得十分必要。 本研究对微波水酶法提取茶油的工艺进行了研究,实验获得了水酶法绿色高效提取茶油的最佳工艺,在提取过程中通过加入了微波工艺和酶提取液,从而大大提高了茶油提取率。并通过我们实验室小试和中试生产,已解决了出油率偏低、油水乳化问题和油水分离几个关键技术难题,本方法基本上兼顾了水代法、溶剂浸出法的优点。本法生产设备简单,操作容易,提取效率高;所得的毛油质量高、色泽浅、不需精炼;提取工艺几乎无废水排出,绿色无污染;残渣易于提取皂素、蛋白、多糖等具有附加价值的活性物质。 研究结果获得了一种绿色高效的提取茶油的水酶法,通过微波处理绿色加工工艺,提取过程只用一定浓度的酶提取液,而且液体可以重复使用降低了生产茶油成本,获得的茶油无需精炼就可以达到国家一级食用油标准。成功解决水酶法关键工艺破乳问题;成品油得率≥90%,主要营养微量营养素含量高于传统压榨法,已经完成了这种茶油水酶法中试生产,并正在产业化生产阶段。 通过比较各种提取方法获得的茶油各项指标,实验结果获得茶油提取的最佳工艺为：料液比是1：4,水浴时间为30min,水浴温度为90℃,微波时间为120s,酶解pH值为6.5,酶解温度为50℃,酶解时间40min,复合酶添加量为9%,复合酶的复配比例为6：5,离心速率和离心时间分别为4200r/min和15min。 这种绿色高效的提取茶油的水酶法,获得的茶油不需要精炼,获得的茶油各品质品质比压榨、浸出以及超临界CO2茶油要好,茶油提取率高达90%以上。 茶油中的维生素E主要以α-VE为主,含量为 0.225mg/g。茶油中角鲨烯含量为0.09mg/g。茶油中不饱和脂肪酸含量接近于90%,主要为油酸（9c C18：1）和亚油酸（9c,12c C18：2）,二者含量之和高达85.7%。茶油中饱和脂肪酸种类主要为棕榈酸和硬脂酸,两者总含量为11%左右。 分别根据孕妇、乳母、糖尿病人、学龄前儿童、心血管人群对脂肪酸和营养需求的不同,将维生素E油,维生素A油,花生四烯酸油,鱼油,葵花籽油,苏子油等和茶油调配获得适合各种人群需求的营养油：孕妇乳母营养油、糖尿病人营养油、学龄前儿童营养油、心血管人群营养油。