[01769979]浓香型曲酒为酒基的中、低度营养、保健类露酒系列产品的研制
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技术详细介绍
该成果适用于使用浓香型曲酒生产中、低度营养保健类露酒的厂家。该系列产品配方，选择了具有营养保健作用的食品、果品、调味品类中药组成，此类物质不仅能减少“水味”，增加其风味，而且使酒内含有多种氨基酸，维生素，微量元素等成分，使浓香型大曲的风味与食品中药及发酵酒的营养保健作用有机结合，相互协调，各具特色。该成果所采取的降度澄清工艺具有澄清剂原料易得，成本低廉，操作方便、澄清速度快，不增加设备，不消耗能源。经此工艺处理后的中、低度酒内所含的总酸、总醋略高于降度后的理论值。故特别适用中、小酒厂使用。该成果推广运用后，已获７０多万元经济效益，其中５个产品已分别荣获省系统、地市优秀产品称号。