[01727641]克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究

目前我国糖尿病患病人群居世界第二，有近亿人，因担心血糖升高而不敢吃糖，一直是众多糖尿病患者“甜蜜的忧愁”。 “克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”项目，已经解决了糖尿病患者的“吃糖难”问题。异麦芽酮糖是以蔗糖为原料，经生物转化形成的蔗糖异构体，与蔗糖具有几乎完全相同的甜味口感，因此无需强迫消费者去特意适应一种新糖的味感或改变他们的食用嗜好。食用后不会引起血糖和胰岛素水平的任何明显上升，是糖尿病人和健康人都适合的营养性保健糖；口腔微生物不能利用异麦芽酮糖，食用后不会导致龋齿形成。因此，异麦芽酮糖是蔗糖的最理想的更新换代产品。与同类技术比，采用本项目技术生产异麦芽酮糖时，产物中不形成葡萄糖和果糖副产物，因而在后续制糖工艺中无需分离就可直接浓缩结晶，避免了工业化生产时的离子交换层析等纯化步骤，既可大幅降低生产成本，又节省大量生产用水，为异麦芽酮糖的市场普及提供极大的价格空间。本项目是将现代生物技术引入制糖企业，实现蔗糖精深加工，增加农副产品附加值，最大限度地扩大企业利润空间，增强企业发展壮大的科技动力，使成为制糖加工的龙头企业。同时，也可使企业将部分利润转移到甜菜原料收购价格中，刺激农民种甜菜的积极性，帮助农民尽快脱贫致富及增强市场竞争力，拓宽农民增收渠道。本项目技术已获得2006年大连市科技进步一等奖，2007年辽宁省科技进步二等奖