[01723789]精制甜菜红色素的加工技术
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技术详细介绍
该项目针对甜菜红色素粗制品中色素含量低、吸潮性强易结块、澄清度低不能用于澄清食品以及由于含有较高比例的甜菜黄素引起的色调偏黄和硝酸根含量高等缺点，对甜菜红色素的精制工艺技术进行了研究，采用酸性水溶液逆流提取技术代替传统的蒸煮灭酶水提法，在抑制酶的同时减少了高温对甜菜红色素的破坏和能耗，采用吸附树脂法除去糖等小分子杂质的精制工艺，解决了吸附树脂对甜菜苷吸附率低的难题，提高色素的纯度和澄清度，并将其中的黄色素加以分离，得到玫瑰红色调的精制甜菜红色素，同时可以得到分离出来的甜菜黄素, 分离除去绝大部分硝酸根，经反渗透浓缩、喷雾干燥制成粉末产品，减少色素的加热损失。