[01708507]江苏贝类资源高值化利用关键技术及产业化示范

江苏为沿海大省,江南水乡,海水和淡水贝类资源十分丰富,海生蛤类（四角蛤、文蛤、青蛤、杂色蛤）,淡水蚌类（三角帆蚌、褶纹冠蚌）等养殖年产量逾60万吨。但除极小部分贝肉鲜食,绝大部分贝类资源自生自灭;由产地加工产生的贝壳无法利用,堆积如山;壳肉分离后边下脚料随地丢弃,腐烂发臭,环境污染严重;同时大量贝类资源因无进一步的深加工高值化产品,下游产业几乎空白。本项目围绕上述关键问题,提出贝类资源全值、高值化利用的研发思路,以市场需求为导向,产品开发为引领,多学科交叉互补,技术集成创新,突破贝类资源高值化利用关键技术6项,制订地方和企业标准12项,研发分属4个系列16个高值化产品：其中食品系列产品5个,功能性保健品8个（已获国家保健品批文1件,待获批文2个,申报2个）,饲料及饲料添加剂2个（申报饲料目录1项）,贝壳生物材料及制剂2个,贝壳生物材料应用于江苏省及周边城市污水处理工程十多项。项目研发的产品在2018-2019年度共新增销售额2亿元,新增利润1255.52万元,新增税收491.06万元。以本项目的技术和产品助力项目合作民营企业“江苏戚伍水产发展股份有限公司”2017年获江苏省“高新技术企业”称号。 项目实施期间完成国家海洋公益性行业专项3项,国家海洋863高新技术项目2项,省部级科技兴海等项目5项;获国家海洋科学技术二等奖1项,南通市科技进步二等奖1项;获授权发明专利9件,实用新型专利1件;制订地方标准和企业标准12项,获国家功能保健食品批文1个,向农业部提交水解贝肉蛋白粉增补进《饲料原料目录》。发表论文95篇,中科院一区论文5篇;形成江苏沿海低值贝类资源调查报告1篇;培养硕、博研究生39名。项目的社会、生态与经济效益非常显著。项目主要成果如下： （一）首次提出贝类资源全值、高值化利用研发思路,研发出机械化壳肉分离设备代替人工壳肉分离,日产量40吨以上,同时将贝肉、贝壳、边下脚料全值利用,分别研发出分属不同领域4个系列的16个高值化产品： 1. 食品系列：将先进食品科学技术引入贝肉深加工,熟化、冷冻、调鲜、去腥、美拉德反应等技术集成创新,研发高品质出口鲜贝、即食贝鲜食品、贝素调料、贝鲜调味酱系列食品5个。 2. 功能性产品系列：将传统中医药理论融合现代医药技术,突破功效成分提取分离关键技术,贝肉研发成具调节免疫、保肝、辅助降血糖等功能性产品6个;贝壳研发出生物钙营养补充剂、抗骨质疏松产品2个。已获保健品批文1件（康贝胶囊,国食健字G20110345）,待获批文产品2个（已通过国家NMPA技术审评）,正在申报2个,完成全部研发资料待申报产品3个。 3. 生物材料系列：以贝壳为原料,突破提取羟基磷灰石并制备成滤孔材料关键技术,研发污水处理复合生物材料“科本耐特”和其制剂2个,应用江苏等省份污水处理工程十多项。 4. 饲料系列：贝壳制备成饲用钙源添加剂1个,已上市,边下脚料以酶解技术研发诱食饲料添加剂1个,申报进入饲料目录。 （二）多学科交叉互补、技术集成创新,突破贝类资源高值化利用产业化关键技术6项 项目采用瞬间高温壳肉分离技术并研制设备取代人工壳肉分离;冻干技术保鲜贝肉,延长货架期;酶解脱腥联合美拉德反应技术生产贝鲜香味素;定向提取联合电渗析脱盐技术解决功能产品重金属超标;大孔树脂联用活性炭滤除技术实现贝类核苷成分富集;贝壳提取羟基磷灰石技术结合纳米制剂,制备成污水处理生物材料科本耐特;上述技术均实现产业化。 （三）构建江苏地产贝类资源全值、高值化利用上中下游全产业链示范体系 项目从贝类资源的产地加工到不同系列的高值化产品,初步构建完成“贝类资源养殖——产地加工——高值化贝鲜食品系列——功能性保健品系列——生物功能材料——饲料添加剂”上中下游全产业链示范体系。 项目的实施、项目研发产品的产业化和市场化极大提高了贝类养殖农户的积极性和经济收入,带动贝类养殖业的发展;项目产品的产业化真正实现了贝类资源的全值、高值化综合利用,填补国内外贝类资源高值化产品的市场空白,为全国海生和水生贝类资源的利用提供了示范,这对推动贝类生物产业结构调整,带动贝类资源利用的上、中、下游产业形成,具有实际应用和理论指导意义;同时贝类资源的全值利用,提高了资源利用效率,减少环境污染,改善沿岸潮间带生态环境,对形成资源可持续利用的循环经济,推动江苏乃至全国海洋、水生生物产业的发展均具有重要意义。