[01677073]生物酶法制备氨基多糖新型食品添加剂

项目主要技术内容：该项目产品生物酶法制备氨基多糖新型食品添加剂，技术成果来源为江南大学承担的国家863计划 “生物酶法食品添加剂与配料高效安全制造” 重点项目和发明专利“一种酶法综合利用虾加工下脚料的方法”以及该公司与江南大学共同完成的鉴定成果“生物酶法制备氨基多糖食品添加剂技术研究”，主要应用于食品的增稠、营养补充。生物酶法制备氨基多糖食品添加剂利用生物酶法脱蛋白代替传统化学法，降低环境污染的同时，解决了酸碱对甲壳素结构的破坏，制备得到的氨基多糖增稠剂增稠性能比化学法生产的产品黏度提高10%、成本下降25%以上，且安全性好、产品性能稳定。2009年1月产品经江苏省科技查新咨询中心查新，未见有对氨基多糖进行生物酶法结构改性修饰，并开发出食品增稠剂、防腐剂等产品的报道。2009年3月通过了南通市科技局组织的科技成果鉴定，专家鉴定委员认为“该产品技术创新突出，工艺先进，具有自主知识产权，整体水平达到国际领先”。2010年12月产品被认定为江苏省高新技术产品。2009年被列为江苏省科技成果转化专项资金项目，2013年项目通过验收。该项目产品对实现海洋生物废弃物的资源化和高效利用，保护环境，提高全社会关注的食品质量和安全性，增强中国食品行业综合竞争力，具有重要意义。项目授权专利情况：项目实施过程中，申请发明专利12件，实用新型专利1件，已获得发明专利授权9件、实用新型专利授权1件：快速溶解壳聚糖、以高底物浓度酶法制备壳寡糖的方法（ZL201010172203.0）、一种酶法综合利用虾加工下脚料的方法（ZL200510038285.9）、一种甲壳素生产过程中废碱液的循环利用方法（ZL200810235932.9）、一种天然食品防腐剂壳聚糖的制备方法及其应用（ZL200510040933.4）、1-甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的特色热带水果保鲜方法（ZL2006100406720）、一种甲壳低聚糖的制备方法及应用（ZL03112619.7）、一种壳聚糖的病原微生物灭活方法（ZL201010547705.7）、适用于高粘度料液的酶反应器（ZL201020206637.3）、新型NO调节剂精氨酸氨基多糖及其生产方法（ZL200810244123.4）、氨基葡萄糖赖氨酸硒盐及生产方法（ZL200710186793.0）。项目技术经济指标：技术指标：氨基多糖增稠剂：氨基多糖得率：≥75%；粘度（1%胶液）：≥100cp；脱乙酰化度: ≥85%；酸不溶物：≤1.0%；灰份：≤1.5%；砷（以As计，mg/kg）：≤0.5；铅（以Pb计，mg/kg）：≤1.0；氨基多糖营养补充剂：氨基葡萄糖：≥80%；水溶性：≥99%；甲壳低聚糖相对分子量：≤5000；砷（以As计，mg/kg）：≤0.5；铅（以Pb计，mg/kg）：≤1.0。经济指标：2011-2013年累计销售40214.6万元，新增利税11725.7万元，创汇3380.1万美元。项目推广应用情况：产品在中化天津公司、广东笑眯眯食品有限公司、湖北新美香食品有限公司等牛奶、鱼糜等食品加工上成功应用，在增稠、营养补充方面效果明显，深受用户好评。2011年—2013年累计完成销售40214.6万元，新增利税11725.7万元，创汇3380.1万美元。据业内行家预测，中国食品工业总产值以年均30%左右的速度增长，2012年以后，中国对高品质食品添加剂的年需求量将达到13万吨以上，该产品具有完全的自主知识产权，在价格、应用效果、安全性、稳定性等方面具有很强的市场竞争优势。