[01657803]禽蛋清洗保鲜及包装技术研究

1、本项目《禽蛋清洗保鲜及包装技术研究》属河南省重点科技攻关项目《禽蛋清洗保鲜及包装技术与装备研究》的子项目之一,项目编号为：082102110015。 2、目前,我国农产品的生产、加工、保存、运输等各个环节正处于转型期。禽蛋生产模式亦在转型,家禽的养殖开始转向规模化经营。养殖企业急需专业、有效的设备来实现禽蛋的收集、清洗、消毒等工作,以提高产品的竞争力、扩大生产规模效应、提升行业总体标准化作业水准,以推动行业整体良性发展。 禽蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,具有很高营养价值。在我国,禽蛋是人们日常生活中极其重要的营养来源之一,与人民的生活息息相关,其重要性与以肉、奶为主的西方国家相比,具有更大的意义。我国是世界上最重要的禽蛋生产和消费大国,每年人均禽蛋消费量约为世界人均水平的2倍,多年来也一直位居世界首位。据统计,2000年我国禽蛋总产量为2243.7 万吨,到2005年达到2867.4万吨,其中鸡蛋占总量的80%以上,2010年我国禽蛋总产量为2860.3 万吨,占世界总产量的43%,而人均占有量也从2000年的17.77公斤增长到了20.42公斤。这极大地拉动了我国整个畜牧业的持续发展,为今后禽蛋业的发展奠定了良好的基础。 在未来10年内,每年至少有超过300万吨的鲜壳蛋要加工处理上市。因此,鲜壳蛋保鲜上市技术及装备的开发和推广具有广阔的市场前景。 3、该技术适用于各种鲜禽蛋、灰包蛋、泥包蛋及腌蛋等表面污物的处理,保鲜及包装,具有广泛的适用性。其创造性为： （1）禽蛋清洗水温、时间、级别分类等重要参数的确定; （2）清洗水温实时测量,调节迅速、方便; （3）清洗时间等控制精准、高效; （4）通过监测禽蛋的各种物理指标判断蛋壳破损情况、组织完好性; （5）无菌无损真空包装技术。