[01635071]海藻经济多糖改性酶的发酵生产及应用技术开发

琼脂、卡拉胶、褐藻胶等海藻经济多糖在食品和医药领域具有广泛的应用。研究表明,对琼脂、卡拉胶、褐藻胶等海藻经济多糖进行改性处理（如,水解、脱除硫酸基和酯化等）,可以大幅度提高其应用性能和生物活性,显著提高其产品的应用价值。 海藻经济多糖的改性方法主要有化学法和酶法。两种方法各有优点,化学工艺相对成熟,但缺陷较明显,特异性低、污染大,不适于在厦门等生态文明城市生产。酶法工艺具有条件温和、特异性高、污染小、工艺简便、产品质量稳定等优势,代表着海藻经济多糖深加工的高端产业技术发展方向。然而,目前市场上仍然缺乏工业化的褐藻胶裂解酶、卡拉胶酶、岩藻聚糖硫酸酯酶、琼脂酶和琼脂脱硫酸酯酶等海藻经济多糖改性专用商品酶,制约着褐藻胶、卡拉胶、琼脂等海藻经济多糖改性增值产业的建立与发展。因此,我国海藻经济多糖的提取、改性目前主要运用酸碱处理为核心化学工业技术。 本项目利用微生物发酵技术开发用于海藻多糖提取及改性的酶制剂,运用海藻化学及现代理化分析技术评价酶对海藻多糖转化修饰的效果,用酶技术代替传统化工技术对海藻经济多糖（琼脂、卡拉胶、褐藻胶和岩藻聚糖）进行提取及改性增值,具有条件温和、特异性高、污染小、工艺简便、产品质量稳定等优势,代表着海藻经济多糖深加工的高端产业技术发展方向。 本项目的产业化实施后,可以产生巨大的带动效应。福建省有辽阔的浅海湾资源,海藻养殖发展迅速,不过目前由于其加工产品的市场限制,开发利用率很低、附加值低。目前绿新（福建）食品有限公司具备年产精制琼脂、卡拉胶3000吨以上的生产规模,若能够将其中1/3用于生产改性琼脂和改性卡拉胶,则年产值就可增加2.7亿元。酶法改性海藻经济多糖生产高技术含量、高附加值的海藻多糖产品,将使福建省海藻工业走上良性循环的道路,为海洋经济和相关的工农业生产带来巨大的社会经济效益。