[01603156]甘薯茎尖营养价值分析及综合开发利用研究
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技术详细介绍
该项目根据不同甘薯品种的营养成分变化规律，确定了中国北方甘薯茎尖的最佳采摘期为每年8-9月，采摘次数为5-6次。研制出了营养价值高的甘薯茎尖粉挂面，确定了其挂面生产的各种原料的最佳配比。成功解决了甘薯茎尖罐头生产过程中护绿的问题，为生产出高质量甘薯茎尖罐头提供了可靠的技术保障。制定了适合于工厂化生产速冻甘薯茎尖的具体技术规程和操作要点，为甘薯茎尖的出口创汇提供了可靠的技术保障。该项研究在不同品种甘薯茎尖的营养成分分析、不同甘薯品种在不同生长期营养成分的变化规律、甘薯茎尖粉挂面和工厂化速冻甘薯茎尖技术规程的确定等技术环节上具有创新点，并有显著的经济、社会和生态效益。研究成果居国际先进水平。