技术详细介绍
野生竹笋加工、保鲜关键技术研究与产品开发
技术投资分析：
利用低温冷链及气调、天然保鲜剂等综合技术，控制野生竹笋的代谢和微生物生长，减少营养损失和防止烂耗，保持野生竹笋的新鲜度和延长货架期。
应用联合干燥技术、膜技术、真空浓缩等高新技术开发竹笋系列产品，在加工中不使用化学合成色素香精和防腐剂，建立野生竹笋系列加工产品的HACCP质量控制体系。
技术的应用领域前景分析：
通过本项目的实施，预期可以开发竹笋系列深加工产品；保鲜处理的鲜鲜笋保质期在室温下能达10天以上，冷链环境下达15—20天，比传统保存方法延长5—15天；笋干的成品能保持清白和具有清香味。加工过程中不使用任何有害的化学添加剂，室温保质期达6个月以上，低温避光保存期达12个月以上。
效益分析：
我国每年消耗笋及其制品约18万吨，年出口创汇在1.5亿美元左右，主要出口日本、韩国及东南亚地区，且有逐年上升的趋势。但由于我国在竹笋加工保鲜方面的水平相对落后，因此该行业的效益得不到充分的体现。
在竹笋加工保鲜业方面日本、韩国走在前列，但由于地缘因素，其野生竹笋资源相对匮乏，仅以日本为例每年竹笋需求量的缺口就达25万吨。在日本250g的小包装水煮笋市场售价达200多日元，可见产品的增值相当可观。
以年加工100万公斤野生竹笋的企业为例，可以实现加工产值1120万元，新增税利376万元。随着本项目的成功实施，野生竹笋加工及保鲜产品的质量将得到明显的提高，效益将得到充分的体现，形成一个新的拳头产品，其市场前景十分可观。
厂房条件建议：
无
备注：
无