[01591827]新型脂肪酶制备抗氧化甘油三酯型鱼油的关键技术与应用

该项目属于食品科学与技术领域，开发新型脂肪酶催化甘油三酯型鱼油制备的关键技术，实现具有自主知识产权的海洋微生物脂肪酶在鱼油加工领域相关产品生产体系的应用，实现甘油三酯型鱼油产品规模化生产。 主要研究内容： EPA和DHA的甘油三酯型、乙酯型和游离脂肪酸型在人体内消化吸收有差异，效果最好的是ω-3PUFA甘油三酯型。针对以上不同，研究一种新型脂肪酶催化甘油三酯型鱼油制备的关键技术，已开发应用固定化脂肪酶催化乙酯型鱼油生产甘油三酯型鱼油的稳定的生产工艺技术，打破了国际市场的垄断。 针对甘油三酯型鱼油的制备技术，开发了一种新型脂肪酶，即从寡养单胞菌发酵粗酶液中分离纯化的脂肪酶，其氨基酸序列为SEQIDNO:1。该技术所用的脂肪酶合成的DHA甘油酯不含饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸等低效成分，合成产物中甘油酯含量高，且催化合成过程时间短，在产品品质和合成效率方面具有较明显的优势。 针对所有鱼油类产品选用复配抗氧化剂及添加量参数优化技术。经过大量抗氧化剂原料的选取、大量的配方配伍、剂量的梯度参数优化，研制出的鱼油产品保质期由原来2年延长到保质期后3年无任何质量问题。 针对甘油三酯型鱼油产品生产工艺路线进一步优化，通过合理放大，建立稳定连续的规模化制备生产。理性设计改造脂肪酶，提高脂肪酶的催化活性和催化特异性，实现高活性脂肪酶的高效表达；固定化脂肪酶催化鱼油反应产物的产业化规模的高效分离工艺的工程化技术集成和甘油三酯型鱼油的精炼技术。通过合理放大，建立稳定连续的规模化制备生产工艺。 该项目主要技术“一种用于甘油三酯型鱼油的脂肪酶的关键技术”和“一种用于鱼油的抗氧化组合物技术”，共获得发明专利2项，实用新型专利5项，发表论文1篇，参与起草行业标准1项（SC/T3503），国家批准保健食品证书2项。 该项目已经建成，已在公司及同行业的鱼油系列产品中得到应用推广，3年累计实现销售收入38200万元，实现利润4633万元。该项目能够把鱼油酸败难题突破，加快产业化生产，实现鱼油保健产品向高端产品的转变，提高鱼油的综合利用价值，逐步缩短酶制剂技术与发达国家的差距，打破发达国家的技术和市场垄断，提升产品质量等级、提高与外国优势产品的市场竞争力，加速民族工业发展。