[01587307]复合型黑蒜通便功能饮料
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技术详细介绍
随着人们生活水平的提高，饮食结构发生相应的改变，而且受心理因素和社会因素等多方面影响，便秘的发病率逐渐增高。
功能性便秘与饮食习惯及结构有非常密切的关系，治疗便秘，除了要注意合理膳食和药物辅助之外，还可服用润肠通便类的保健食品，要求既无毒副作用，又能坚持经常服用，有利于身体健康。
黑蒜是由大蒜经过高温高湿发酵而成的产品，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及多种矿物质，具有抗肿瘤，抗氧化，提高免疫力，调节血糖和胆固醇水平，保肝护肝，改善便秘等作用。
本项目以黑蒜为主要原料，利用黑蒜及低聚木糖的润肠通便功能，研发复合型黑蒜通便功能饮料。
本成果通过优化杀菌工艺，获得具有良好口感与外观的复合型黑蒜饮料;通过动物实验验证，复合型黑蒜饮料能够明显缩短首粒黑便时间，增加6h内排便粒数和重量，具有良好的润肠通便功效;并且该饮料在45℃以下属于牛顿流体类型，在55℃和65℃条件下，属于胀塑性流体类型。