[01572138]发酵糟渣类饲料高效利用关键技术研究

啤酒糟是啤酒工业的主要副产物,是以大麦为主要原料,经提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣,含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素,具有较高的营养价值。2012年我国啤酒产量达4983万升,啤酒生产过程中,每生产1吨啤酒可产生200-300公斤含水量为75-80%的啤酒糟,干啤酒糟粗蛋白高达23%-27%,远远高于玉米8%,无氮浸出物40-50%、粗纤维14-16%、矿物质5%,而且还含有丰富的氨基酸,磷、钾等成分,啤酒糟是一种较好的蛋白质资源。目前,因啤酒糟粗纤维含量高、适口性差、含水量较大,不能储存等原因,还没有得到充分挖掘和高效利用,作为饲料原料主要用在反刍家畜上,用在家禽上较少,应用范围窄,收益较低,富余的啤酒糟造成了一定的浪费和对环境的污染。啤酒糟通过添加多种益生菌和生物活性酶发酵后,不仅改变了啤酒糟的物理性状,改变了啤酒糟的酸度、气味,还增加了饲料中有益菌群,提高了啤酒糟的营养价值,改善了其营养结构,从而扩大了使用范围。课题组经过查阅大量文献和多年的饲料研发经验,决定用肉鹅做发酵啤酒糟替代豆粕试验,原因一是鹅是食草禽类,耐粗饲、消化能力强,适应性广,以食草为主,在畜牧业养殖中,养鹅具有短、平、快的特点,二是过去养鹅以放养为主,饲养成本较低,现在,由于土地资源紧张,人工成本增加和生产效率低等原因,制约了养鹅业规模化养的发展。为了实现养鹅业的规模化发展,降低养殖成本、提高养殖场利润和市场竞争力,我们探索用发酵啤酒糟替代豆粕方法来降低养殖成本,用发酵啤酒糟来降低青绿饲料的的使用量,以减少青绿饲料的短缺问题。本项目经过多年的研究与实践,取得的主要研究成果包括以下3个方面： 1、发明了一种能提高饲料利用率的微生态添加剂 本课题克服传统的技术偏见（多菌种同时接种一次发酵）,采用二次接种、分阶段发酵的制备方法,即先接种嗜酸乳杆菌、酿酒酵母菌进行的厌氧发酵有利于产酸、抑制有害杂菌的生长、分解有机物质,进而为二次接种的枯草芽孢杆菌的繁衍,提供良好的物质条件和生长环境。收到了良好效果。本微生态添加剂在濮阳江都绿色养殖场试验结果显示：两次试验平均日增重分别提高0.132kg和0.079kg,料肉比分别降低0.166和0.3。主要原因是大量有益微生物在猪的消化道内和饲料中繁殖时生成大量的生物活性物质,特别是维生素和酶,有营养和增强消化的作用。在育肥猪饲料中添加 本发明饲用微生态制剂能增加猪对常见疾病的抵抗力,减少猪感冒和猪胃肠炎的发生。微生态制剂中的微生物能对肠道中的不良代谢产物起到转化和消除作用,特别是减轻尿粪臭味。 2、完成了发酵啤酒糟微生物的筛选和利用 通过3年研究与实践,课题组研究了不同菌种、不同菌种比例、接种量等对发酵啤酒糟的影响,考察发酵前后啤酒糟中的粗蛋白、真蛋白、粗纤维含量、产酸、产酶的变化规律,详细探讨了不同混合菌中对啤酒糟发酵饲料品质的影响,为生物原料的开发和应用提供理论依据,最后确定以啤酒糟为原料,酵母菌、枯草芽孢杆菌混合菌作为微生物发酵剂。 3、发明了一种适合皖西杂交白鹅使用的配合饲料 研究了鹅精饲料中发酵啤酒糟替代豆粕的不同添加比例对鹅的生产性能、生理指标、肠道健康、肉质的影响,且有增高趋势。通过微生物发酵的方法改善啤酒糟的营养成分,提高了原料消化率,改善了饲料的适口性。通过微生物发酵,降低了原料中的抗营养因子和降解了部分有害成分,也对动物肠道健康起到了促进作用。研究发现：在肉鹅生长的不同阶段应用发酵啤酒糟替代豆粕对其生长性能的影响有所不同,用啤酒糟替代10%精料中豆粕不影响肉鹅的平均日增重、平均日采食量和料重比,对肉鹅各阶段的生长性能也无显著影响;发酵啤酒糟替代豆粕对肉鹅免疫器官指数的影响方面,添加5%和10%的发酵啤酒糟有利于西杂交白鹅免疫器官的发育;发酵啤酒糟替代豆粕对肉鹅肠道菌群的影响方面,研究发现,早期和中期阶段,用发酵啤酒糟替代5%、10%豆粕时可在一定程度上降低肉鹅盲肠中大肠杆菌和沙门氏菌数量,提高双歧杆菌和乳酸杆菌数量,生长后期阶段,用发酵啤酒糟替代5%、10%豆粕时可极显著提高肉鹅盲肠中双歧杆菌和乳酸杆菌数量。实验证明发酵啤酒糟应用可促进肠道有益菌的生长,有利于鹅的肠道健康。这些为提高啤酒糟的资源化利用打下了基础。 对皖西杂交白鹅料重比而言,发酵啤酒糟代替豆粕对料重无影响,主要原因可能是发酵后的啤酒糟存在多种酶类,提高了营养成分的消化利用率,发酵还可以改善啤酒糟的品质,从而一定程度的降解了原料中的抗营养因子和有害成分对肉鹅生长性能的影响。