[01570447]海水产品功能肽利用的关键技术及应用

海洋资源短缺是海洋生物制品开发利用最大瓶颈,而低值海水产品及海水产品加工下脚料高值化利用是水产行业面临的重大技术难题。因此,充分利用其进行高附加值海洋生物制品开发成为本课题的研究目标。 1、主要技术内容： （1）建立海洋活性肽的制备关键技术：运用超微滤技术,重点开展低值海水产品及海水产品加工下脚料（鱿鱼、鳕鱼、金枪鱼、黄鱼的鱼鳞、软骨鱼软骨及水产品加工废水等）中活性肽的制备关键技术研究,建立了原料的预处理技术和酶解工艺,阐明了酶解条件对活性肽制备的影响规律,制备了胶原肽、抗肿瘤肽、抗氧化肽和饲料级鱼蛋白肽等77种,奠定了海洋功能肽类生物制品和鱼类营养饲料开发的原料基础。 （2）阐明了制备海洋活性肽的理化性质和作用机制：建立了基于分子、细胞和动物模型活性肽的功能评价体系,通过肿瘤细胞增殖抑制、细胞凋亡途径和裸鼠移植模型等技术,阐明了所制备的抗肿瘤肽作用机制;通过自由基清除实验、脂质过氧化抑制实验和动物体内实验阐明抗氧化肽的体内外作用机制;通过对黄姑鱼和赤点石斑鱼幼鱼营养饲料蛋白肽的喂养,阐明其对鱼蛋白幼鱼饲料对幼鱼生长性能、体组成及消化酶活性的影响规律;为海洋特殊膳食用食品科学配方和鱼类营养饲料的配制提供实验数据和理论基础。 （3）开发了系列基于制备海洋活性肽的海洋特殊膳食用食品：以制备的海洋功能肽为原料,通过合理的复配工艺,成功研制系列海洋特殊膳食用食品,其中以功能肽为主要原料的“大元素”和“海能博”系列品牌成功实现产业化。 2、授权知识产权情况：项目研发期间授权发明专利11件,发表学术论文58篇（SCI和EI收录32篇）,为后续海洋功能产品开发奠定了良好的实验和理论基础。 3、技术指标、应用推广及取得的经济社会效益：本项目的关键技术指标涵盖了低值海水产品及海水产品加工下脚料原料——功能肽——海洋特殊膳食用食品开发的全过程,构建了海洋功能食品系统、完善了技术体系和生产技术规范,解决了低值海水产品及其加工下脚料高值化利用的重大技术难题,优化了产业结构,同时项目研究符合国家对产业发展提出的创新、绿色、环保、共享的要求。研究成果在二家企业推广示范,近三年来,产品总产值5645.45万元,利润1499.24万元,税收388.36万元,并建立了国内规模较大的海水产品功能肽类生物制品生产示范基地,创造了显著的经济和社会效益且它是一项新兴产业,发展潜力巨大。