[01566306]克氏杆菌ISM生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究

该项目是用生物技术改造传统产业，增加产品技术含量，增强产品市场竞争力的多学科交叉领域。异麦芽酮糖是以蔗糖为原料，经蔗糖异构酶催化将蔗糖异构化为异麦芽酮糖，具有与蔗糖几乎完全相同的甜味特性。代谢后不会引起血糖和胰岛素水平的任何明显上升，是糖尿病人和健康人都适合的营养性保健糖；口腔微生物不能利用异麦芽酮糖，食用后不会导致龋齿形成。因此，异麦芽酮糖是蔗糖的最佳更新换代产品，具有十分潜在的商业开发价值。该项目所产蔗糖异构酶优于世界上正在使用的同类异构酶，蔗糖转化产物中的葡萄糖和果糖副产物仅有可检出量，因而无需分离纯化就可直接浓缩结晶，避免了工业化生产时的离子交换树脂层析等分离纯化过程，可大幅降低生产成本，为异麦芽酮糖的市场普及提供极大的价格空间。该项目可以将现代生物技术引入制糖企业，实现蔗糖的精深加工，提高企业和产品的科技含量，增加终端产品的附加值，最大限度地扩大企业利润空间，使制糖企业的效益大幅增加，增强企业发展壮大的科技动力，使成为制糖加工的龙头企业。同时，也可使企业将部分利润转移到甜菜原料的收购价格中，刺激农民种植甜菜的积极性，帮助农民尽快脱贫致富。