技术详细介绍
一、发明创造简介：
甘薯，又名红薯、番薯、白薯、地瓜、山芋等，是旋花科甘薯的一个重要栽培品种，在中国有400多年的栽培历史。目前中国每年种植甘薯约670万公顷，产量约1亿吨，居世界首位。但据统计，由于新鲜甘薯水量高，皮薄易损，易发生冷害、湿害、干害、病害等，霉烂变质率高达15%,造成巨大的经济损失，严重制约了该产业的发展。研究甘薯的采后生理、贮期病害和保鲜技术已成为当务之急。
在甘薯贮藏方面，目前国内仍多使用较为粗放的窖藏方式，甘薯只能贮藏60-90天，且品质较差；采用甲基托布津、多菌灵等农药对甘薯入窖前进行喷洒或浸泡处理，贮藏效果较好，贮藏天数可达到120-150天，但贮后产品品质不理想，农药残留严重。
本发明采用甘薯贮藏前低温处理，可有效地保持甘薯品质，延长贮藏期限，且无残留、无污染、无毒素。将贮前温度处理、噻苯咪唑熏蒸与真空包装结合起来用于甘薯贮藏保鲜，可获得良好的保鲜效果。采用本发明对秦薯5号甘薯进行保藏，结果表明，保藏210天，腐烂指数为0.185，商品果率达到93%。本发明具有操作简单、无环境污染、保鲜期长、保鲜效果好、经济效益显著等优点，经放大性试验800公斤，性能稳定，技术参数可靠，可广泛推广使用。
二 、创新点：
1.搞清了温度、贮期病害、有关酶类、气体成分、密封包装和噻苯咪唑保鲜剂对甘薯贮期的主要生理作用。
2.甘薯贮藏的适宜温度为110C，以贮前40C低温、6g/m3用量噻苯咪唑熏蒸结合低密度聚乙烯塑料袋真空包装处理，能明显地抑制病原菌孢子繁殖，提高超氧化物歧化酶活性，降低淀粉酶和半乳糖醛酸酶活性，减缓淀粉讲解，提高还原糖水平，维持抗坏血酸和原果胶含量处于较高水平，降低腐烂指数，提高商品率，且贮后甘薯使用安全。采用该方法贮藏甘薯210天以上，商品果率93%。
三、发明的应用价值与市场前景：
甘薯营养丰富，每100g鲜甘薯含淀粉10-30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、胡萝卜素1.1mg、维生素C30mg，还含有维生素E、尼克酸及亚油酸。甘薯维生素C是苹果、葡萄、梨的10-30倍，维生素B1和维生素B2为米面的2倍，维生素E是小麦的10倍，纤维素为米面的10倍。甘薯是"生理碱性"食品，所含的钙、磷、铁、等矿物质可以中和体能因常食肉、蛋、鱼等酸性食品而产生的过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。
目前中国每年种植甘薯约670万公顷，产量约1亿吨，居世界首位。我国的甘薯，可以为休闲食品直接消费，也可加工成薯粉、薯条等产品，用甘薯原粉可以制作各类糕点、面食。加工甘薯淀粉后剩余的甘薯渣经粉碎后可作为高级膳食纤维添加剂。
但据有关部门统计，我国甘薯每年生产量的15%因保藏不当霉烂变质,造成巨大的经济损失，研究甘薯保鲜技术已成为当务之急。本研究可使甘薯保藏210天，商品果率达到93%。极大延长了甘薯使用加工期限，提高了甘薯的商品价值，有着广阔的市场前景。