[01542342]富营养重组灯影肉片及其制备方法
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技术详细介绍
本发明公开了一种富营养重组灯影肉片及其制备方法,灯影肉片的原料包括肉馅、蔗糖、肉馅,膨化花生粉、膨化芝麻粉、膨化苦荞粉这三种混合粉或选择瓜果块根泥加膨化苦荞粉的泥粉混合物这两种中的一种,蔗糖,食用盐和食品添加剂;制备方法步骤有绞碎肉、膨化、制泥、斩拌乳化、速冻后切成薄片再熟化成重组灯影肉片。本发明能够充分利用碎肉制作成灯影肉片,通过添加苦荞、花生、黑芝麻或瓜果块茎作粘结剂和调味原料,苦荞还掩盖肉膻味,使制备的富营养重组灯影肉片口感更加浓厚,营养均衡和丰富,制备工艺考究,丰富产品种类,满足不同人的需求。烘烤后口感更酥脆、营养成分更均衡,不会产生有害物质。