[01541087]鹅胴体分割标准及特色产品加工技术研究
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技术详细介绍
《鹅胴体分割标准及特色产品加工技术研究》项目制定了肉鹅加工原料的收购标准和分割产品(带骨、带皮分割肉鹅和无骨、无皮分割肉鹅)的技术要求与产品标准，解决了企业收购和分割工艺无标准可依的问题。进行了鹅骨泥超微粉碎技术、鹅骨泥酶解和喷雾干燥技术研究，确定了鹅骨泥超微粉碎的技术参数以及鹅骨泥酶解的工艺参数，为鹅加工副产物的综合利用提供了技术依据。研究试制了鹅骨泥灌肠、骨泥香精以及特色鹅肉等加工产品，提高了产品附加值；并开发了一种卤鹅涂膜保鲜新技术，有效地延长卤鹅的货架期，减少产品损失。开发了肉鹅分割产品7种，分割加工肉鹅45000余只，实现新增产值223万元。申请国家发明专利2项，发表文章2篇。