[01536681]优质精品生鲜湿面保鲜关键技术示范与推广
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技术详细介绍
对生鲜湿面抗菌保鲜、品质改良和营养强化进行技术研究和转化。创新点：开发出符合绿色食品要求的生鲜湿面保鲜剂,采用微波技术进行面条的杀菌与脱水,采用高含量的水和面形成较好的面筋结构。产品主要应用于鲜湿面保鲜加工,提高面条加工水平,促进农业产业化。 项目完成时,实现生鲜湿面示范性生产,年产生鲜湿面2000吨,产品不含有害添加剂和致病菌,主要性能指标优化国际标准。同时通过项目合作,技术转让等模式将此技术在长沙南泥湾食品厂生产的同时,可以与河南、河北、江苏等省制面企业合作,实现产业化生产。