[01525772]山楂抗辐射关键技术研究与营养食品开发

该项目采用酸提和水提方法比较研究山楂果胶的最佳提取工艺,并评价了不同品种山楂果胶的特性;采用不同超微粉制备方法获得果胶,并评价对理化特性的影响,形成了山楂果胶提取技术。②证实了山楂多酚和果胶半乳糖醛酸对UVB辐射HaCaT 细胞和小鼠的氧化损伤及光老化具有保护作用;③依据传统中医药养身保健理论和现代医药学理论,以山楂为主要原料,配以其它辅料,确定原料预处理方法、产品的工艺路线设计、工艺优选过程等,开发出山楂多酚抗辐射压片、山楂超微粉、山楂冻干片/果和山楂板栗脆皮球等产品4种。项目草稿形成了山楂果胶提取工艺技术。探明了山楂多酚和果胶低聚半乳糖醛酸抗辐射的有效成分,并证实其对UVB辐照皮肤角质形成细胞的氧化损伤和光老化的保护效果。成果利用山楂的保健作用,开发出新型功能食品并解决山楂活性成分保留技术的关键技术问题。成果拓宽了山楂的深加工领域,为高效开发山楂果胶高附加值食品提供了基础数据、理论上的指导和直接的配套工艺技术及实践依据,是实现产销量扩大和经济效益提高的关键,可为企业的发展提供强劲的技术支撑。有利于充分发挥科技进步的作用,推动山楂产业发展,实现农民增收,具有重要的经济价值和社会意义。