[01516911]双低菜籽高效利用加工技术开发

中国油菜种植面积达9700万亩，产量1000万吨。种植面积和总产量均占世界第一位。油菜籽加工后约有700万吨油菜饼粕和300万吨菜油，占中国食用油的一半以上。国内制油工艺全是带壳预榨后浸出，毛油需加酸、加碱、脱色、脱臭等处理进行精制。饼粕中含有约40%的粗蛋白、但蛋白质的变性大，并含有抗营养物质植酸、多酚和有毒物质硫甙葡萄糖苷，难以作为饲料蛋白利用，大部分作为肥料而白白浪费了。考虑到中国现有的制油工艺情况，菜籽制油工艺分两步走：一是在现有的设备基础上，改造现有工艺，制各优质油。如课题组研制并已鉴定和投产的“双低菜籽高度级营养烹调油”和脂及酸组成合理，符合世界卫生组织(WHO)和美国农业部(USDA)卫生部(DHHS)推荐的膳食用油脂及酸模式的“高级营养膳食油”。二是在有条件的地要用脱壳制油工艺。带壳菜籽制油得到的带壳菜籽饼粕的增殖利用主要是作为禽、畜饲料。因此课题组提出了两项经鉴定或证明并已投产的可行技术：1、利用酶解技术脱除抗营养物质和有害物质后，制备无毒饲用蛋白。此无毒饲用蛋白用作禽、畜饲料，具有价格低、增长快、饵料系数低的特点。如用于鲫鱼饲养，饵料系数为1.81，每斤鱼成本价为0.80元，饲养期缩短45天。2、制备植酸钠过程中，除去抗营养物质和有害物质，制备无毒饲用蛋白既获得了重要化工产品植酸钠，又获得了无毒饲料，具有较好的经济效益。改变油菜饲养粕只用作饲料的有效途径是油菜作质的改变――采用脱壳低温制油工艺。由于壳已去除去，蛋白质基本无变性，得到的菜粕是相当理想的食用或饲用蛋白原料。用此原料制备食用浓缩蛋白或分离蛋白，其质量和性能优于或等于大豆蛋白。