技术详细介绍
菜籽粕蛋白质具有良好的起泡性和泡沫稳定性，并优于大豆蛋白质、大米蛋白质等。菜籽粕中菜籽蛋白质的含量高、加工功能特性优良。我国菜籽粕年产量高，其中约含有25%-35%的蛋白质，采用菜籽粕作原料，可大大降低成本。其作为一种生物发泡剂对环境友好，并具有良好的市场前景及经济效益。此项研究获得了一些具有原始创新的突破和成果，为菜籽粕蛋白质的开发应用及价值创新奠定科学基础。
菜籽粕蛋白质具有良好的起泡性和泡沫稳定性，并优于大豆蛋白质、大米蛋白质等。菜籽粕中菜籽蛋白质的含量高、加工功能特性优良。我国菜籽粕年产量高，其中约含有25%-35%的蛋白质，采用菜籽粕作原料，可大大降低成本。其作为一种生物发泡剂对环境友好，并具有良好的市场前景及经济效益。此项研究获得了一些具有原始创新的突破和成果，为菜籽粕蛋白质的开发应用及价值创新奠定科学基础。