[01508825]发酵法曲酸技术

曲酸概述：通用名称：曲酸。化学名称：5-羟七喃酮。英文名称：kojicachoxy-Y-pyrone。曲酸概述：性状：无色棱柱状晶体，熔点151-152℃。易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶：不溶于苯。毒性：LD502500-3500mg/Kg。曲酸用途：1．作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。2．作为头孢类抗生素及其他合成药物的原料。3．曲酸及其衍生物用美白剂，能抑制人体皮肤黑色素的生成(酪氨酸酶抑制剂)，用于化妆品、浴剂、牙膏生产，能有效治疗雀斑、老人斑、色素沉着、粉刺等，而且安全无毒无副作用。4．本身有杀菌抗虫作用，广泛用于肉食品加工护色、熏制品中防止致癌物的生成、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐，以及鲜花保持剂延长鲜花保存及货架期等。5．作为对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药。6．其它：铁分析试剂、胶片去斑剂等。曲酸生产：曲酸是用发酵法生产的一种有机酸，自古以来存在于许多酿造食品如酱油、豆酱、酒类等中。能产生曲酸的微生物有疏展曲霉、构巢曲霉、寄生曲霉、米曲霉、黄曲霉等。日本七十年代开始生产，是世界上主要生产国。中国八十年代曾有生产，后因产品应用未开发、市场问题而停产。近年随着曲酸产品应用的不断扩大。市场需求增加，曲酸发酵研究和生产再次引起重视和关注。江南大学生物工程学院陶文沂课题组在八十年代曲酸研究的基础上，筛选产曲酸高而不产黄曲霉毒素的米曲霉菌株，经紫外、Co60诱变，得到生产菌株米曲霉MS11，并进行最适工艺条件研究，按食品添加剂要求进行生产。水平已达到4-5天产酸5-6％，消耗糖转化率达50％以上，采用浓缩结晶提取工艺，提取收率70％以上，达到国际先进水平。曲酸市场：国内已有生产，出口价格约500元/Kg。估计国内市场年需求量约为2-3吨，出口10-20吨。随着市场应用领域的不断扩大，其市场前景比较可观。按现发酵水平估算，生产成本为200元/(kg口左右，年产3吨生产装置投资估计200万元左右。