[01505056]蓝莓贮藏与物流保鲜的关键技术与产业化研究

本研究首先确定了MAP冷藏是适合我国国情的、方便实用、保鲜效果好的蓝莓贮藏方法。 通过单因素试验,得到薄膜厚度、薄膜面积和贮藏量与MAP 内气体浓度具有较好的线性关系。通过三元二次正交回归设计,得出MAP内O2和CO2浓度与MAP面积、厚度和贮藏质量的三元二次方程。将该方程设计出的MAP用于蓝莓的长期贮藏与物流保鲜,保鲜效果好、货架期长,具有重要的应用价值。 研发了用于蓝莓长期贮藏的复合保鲜剂,该复合保鲜剂可使MAP内CO2浓度升高,O2浓度降低,缩短了达到气体平衡的时间。该复合保鲜剂应用于蓝莓贮藏,具有成本低、保鲜效果好的特点。 研发了用于蓝莓物流保鲜的新型蓄冷剂,该蓄冷剂采用高分子与无机材料复合,与市场常见的NaCl、水等蓄冷剂相比,具有蓄冷时间长、可循环使用、方便实用的优点,具有较好的应用效果。 将“MAP+贮藏”技术与“MAP+物流”技术进行有机结合应用于蓝莓贮藏与物流,探究蓝莓贮藏与物流过程中的关键技术控制点,提出了蓝莓物流保鲜的关键技术与产业化技术集成。使用该技术可使蓝莓的贮藏期可达到60天,物流货架期达到4～5天。 研究了电子商务物流和RFID追溯系统两种现代技术在蓝莓贮藏与物流链条中的应用。认为符合我国蓝莓目前贮藏与物流状况的电子商务模式为“P to C to B”模式;建立了RFID蓝莓追溯管理系统,为蓝莓贮藏与物流的未来发展方向提出了新思路。 上述研究成果已推广到烟台市威宇蓝莓专业合作社、乳山市顺泰果蔬专业合作社等蓝莓生产与销售单位,应用效果明显,取得了较好的经济效益和社会效益。